栄養満点スプラウトの基礎知識！！
2024年11月21日
種類・栄養・食べ方について
🟩スーパーフード スプラウト
みなさんはスプラウトを食べたことがありますか？
スプラウトとは種子を発芽させた新芽のことで、発芽野菜、新芽野菜とも呼ばれます。
スーパーなどでも一般的に「〇〇スプラウト」として販売されていて、この〇〇には野菜名が入ります。
有名なものでいうと、ブロッコリースプラウトなどがあります。
日本では、２０年以上前に村上農園が、キャベツ、ブロッコリー、マスタードの新芽をスプラウトとして初めて販売をしてから広まりました。
スプラウトはとても歴史ある植物で、５０００年前の古代中国時代では栽培されていたとされています。
さらに日本でも平安時代には貴族たちが食べていたとも伝えられていて、昔からなじみのあるものです。
【スプラウトの種類】
🟢ブロッコリースプラウト
スーパーで多く販売されているスプラウトです。
苦みや辛みがなく食べやすいとされていて、サラダにも多く利用されています。
栄養素
スルフォラファングルコシノレートという成分が含まれています。
この成分は、抗酸化作用の効果があり、解毒、抗酸化、抗炎症の作用を高めてくれます。
ビタミンＣが豊富な上、ビタミンＥなども多く含まれており、アンチエイジングにも効果があります。
🟢かいわれ大根
かいわれ大根も非常に有名なスプラウトの１つです。
こちらには独特の辛みがあるのが特徴で、ブロッコリースプラウトよりも葉が大きめです。
栄養素
かいわれ大根にはビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンK、葉酸など、ビタミンが豊富に含まれています。
メラトニンの生成を促進効果もあるので、不眠にも効果があります。
辛みの成分であるイソチオシアネートにはがんの発生を抑える効果があると言われています。
🟢レッドキャベツスプラウト
レッドキャベツスプラウトは濃い紫色をしていることが特徴で見た目が美しいです。
辛みや苦みもなく食べやすく、見た目もよいことからサラダの一番上に盛られることがあります。
葉酸、ビタミンC、ビタミンKが多く含まれています。
栄養素
マスタードスプラウトはカリウムを豊富に含んでいるので、血圧の上昇を抑制してくれます。
カリウムはストレスの改善やダイエットにも効果があると言われています。
🟢そばの芽
🟢豆苗
【スプラウトに含まれる代表的な栄養素】
・スルフォラファン
スルフォラファンは、辛み成分イソチオシアネートの一種で、ブロッコリースプラウトに特に多く含まれています。
抗酸化作用や抗炎症作用を高められる栄養素とされており、抗がん作用、アンチエイジング効果、美肌効果などが期待されています。
・ビタミンC
ビタミンCは細胞のサビつきや老化を防ぐ抗酸化作用の高いビタミンです。
美白・美肌、倦怠感や疲労感を回復する効果、免疫力の向上、動脈硬化の予防など、さまざまな健康や美容に嬉しい効果があります。
・ビタミンK
ビタミンKには出血した時に凝固因子を活性化するという作用があるビタミン。
また、骨のたんぱく質を活性化して骨の形成を促す栄養素でもあり、骨粗しょう症の治療薬にも使用されています。
・β‐カロテン
β‐カロテンは、体内で必要に応じてビタミンAに変わる栄養素で、目の機能、皮膚の健康などに欠かせないビタミンです。
動脈硬化や癌などの生活習慣病の予防や、抗酸化作用による老化防止に効果があると言われています。
【食べ方】
スプラウトにはさまざまな種類がありますが、いずれも生のままサラダにして食べてもいいし、和え物にして食べてもOKです。
生で食べるとシャキシャキした食感を楽しむことができます。
豆苗やもやしについては、炒めた方がおいしくいただけます。
食感を生かすならば、加熱しすぎないように注意しましょう。
🟧さぁ、スプラウトで健康になったあとはお家の健康を考えていきましょう！
開口部リフォームでかなう 健康＆快適生活
開口部リフォームを行った省エネ住宅なら、日々健康的で快適な暮らしを送ることができます。
【５つのメリット】
温暖な住環境等で心身が満たされた生活に
温度、騒音、照度、衛生、安全、防犯に問題がない住環境の人々はQOL（生活の質）が高いことがわかっています。
室温（18℃以上、12～18℃、12℃未満）で比較
健康診断結果にも差が
- ・心電図の異常所見のある人が1.8倍、2.2倍
- ・総コレステロール値が基準範囲を超える人が1.8倍、1.9倍
居間や脱衣所の室温が上昇すると住宅内での活動が活発に
断熱改修により居間や脱衣所の室温が上昇。
コタツが不要となることなどで、住宅内の1日の身体活動が最大で約50分増加する可能性があります。
🟠ぐっすり寝られてすぐ起きられる
寝室が寒くなると睡眠の質が低下
寝室がいつも寒く、乾燥していると感じている住宅では睡眠障害の疑いがある人が多いことがわかっています。
🟠喘息などになりにくい
床近傍室温が16.1℃以上の住宅では喘息の子供が半分
床近傍室温が16.1℃未満の住宅では16.1℃以上の住宅に比べて喘息の子供が2倍。
🟠入浴事故リスク低減
“熱め入浴”のおそれ入浴事故リスク気をつけて！
居間や脱衣所の室温が18℃未満の住宅では、入浴事故リスクが高いとされる“熱め入浴（42℃以上）”が約1.7倍に増加します。
また、部屋間の温度差をなくすために居室だけでなく、家全体を暖かくすることが重要です。
🟠掃除が楽になる
断熱性の強化で結露にさようなら！
住宅全体の断熱性能が高くなると、結露が発生しにくくなるため、掃除が楽になります。
また、アレルギーや感染症の原因にもなりうるカビやダニの発生を抑制することが期待されます。
出典：快適・安心なすまいなるほど省エネ住宅（発行：（一社）住宅生産団体連合会）
詳しくは、下記をご覧ください。（制度の適用には条件があります。）
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