お蒸しって知ってます？
2024年1月11日
高知の伝統料理の一つ。うちでは『お蒸し』と呼んでいます。
先日高知のお正月には欠かせないものに『大丸』を紹介しましたが他にも・・。小さいころからお正月やお祝いのおきゃく（高知では宴会のこと）の時に欠かせないのが『お蒸し』と呼ぶお料理。
塩の効いた白身の魚と、蒸しゆう間に魚の旨味が染みこんだおからの滋味深い味、延々と箸でつまんでいたい料理、絶好の酒のつまみです。
なかなか手が込んだお料理なので最近では見かけることが少なくなったようで、今回のお正月には手に入れれことができませんでした。（写真は数年前の正月のもの）
高知にの東の地域では鯛を使うことが多いようですが近所ではもっぱらグレを使います。
甘く味付けされたおからと塩が程よく効いた白身は絶妙にマッチしてます。子供から大人までみんなが大好きなお料理です。
それからもう一つ『うつぼのタタキ』もお正月にいただきますね。少し日持ちもするのでお正月にゆっくり酒のアテにいただきます。
塩の効いた白身の魚と、蒸しゆう間に魚の旨味が染みこんだおからの滋味深い味、延々と箸でつまんでいたい料理、絶好の酒のつまみです。
なかなか手が込んだお料理なので最近では見かけることが少なくなったようで、今回のお正月には手に入れれことができませんでした。（写真は数年前の正月のもの）
高知にの東の地域では鯛を使うことが多いようですが近所ではもっぱらグレを使います。
甘く味付けされたおからと塩が程よく効いた白身は絶妙にマッチしてます。子供から大人までみんなが大好きなお料理です。
それからもう一つ『うつぼのタタキ』もお正月にいただきますね。少し日持ちもするのでお正月にゆっくり酒のアテにいただきます。
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