ウメネキ

梅を柔らかくするためにも酵母菌は必要なんだけど
やわらかくなり過ぎて、潰れちゃったりするんですね。
　
そしてそこから梅酢が濁るし、酵母菌を餌にカビが発生するので
早めに救済します。

　
①梅酢は煮沸消毒して灰汁や泡など取り除き、冷ます
②梅はヒトツヒトツアルコール消毒。破れたモノは取り除く。

今回、酵母菌の為、全てアルコール消毒で救済できてよかった!!!
　
③冷めた梅酢に梅を戻し、床下収納に保存するのはやめて冷蔵庫へ
あと２０日間塩漬けします。
　
第一陣はガラス瓶に入れて、常温冷暗所にいるんだけど
やっぱジップロックは、ちょっと不安で惰弱点を加味して、冷蔵庫へ･･･
　


　
さて、潰れちゃった梅漬けが１０個ほど有るんだけど｡｡｡
全然、イケるので（腐敗臭など無し）アルコール消毒した後、念の為
過熱して使う事にした(^^♪
　
種を取り出し、包丁で叩き
　
御飯に炊き込んで｡｡｡
玉子焼きの味付け｡｡｡
こふき芋の仕上げに｡｡｡
　
そうして仕上がったモノで作ったお弁当がこちら↓

　

味見して、さほど酸味も塩味も感じず、フワッと梅の香が鼻孔を通り
優しいお味に仕上がっております°˖☆◝(⁰▿⁰)◜☆˖°
今回のマヨネーズは「オリーブオイル」で作ってみたんだけどクセツヨww
イタリアの風を感じる事が出来るので、トマトやナス、ズッキーニそしてポテトには
とても合うと思うので、トッピング～～～
　
今日も庭の青シソが好調なので、痛風の敵「すじこ」と共に←梅干しじゃないんかいッ
ココロで盛大にツッコミながら
　
及第点下さい( ´∀｀ )